الأحد، 7 أبريل، 2013

صنية لسان عصفور بكباب الحلة

المكونات
 ١كيس لسان عصفور ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم ٧٥٠ جرام لحم مقطع كباب حلة ٣ بصلة (متوسطة و مقطعة قطع صغيرة)  ١٠ فص ثوم (مفروم) ١ ملعقة كبيرة سمن أو زبد ٢ كوب ماء ملح وفلفل


 طريقة التحضير

  ١-سخني الفرن. ٢-حضري اللسان عصفور حسب إرشادات العبوة و ضعيه جانبا. ٣-على نار متوسطة، سخنى السمن حتى تقدح. ٤-أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لون البصل بنيا. ٥-أضيفي صلصة الطماطم وإتركيها تتسبك ٢-٣ دقائق. ٦-أضيفي مكعبات اللحم ، اتركيها على النار مع إضافة الماء تدريجيا حتى ينضج اللحم (قد يستغرق الأمر ٤٥-٦٠ دقيقة). ٧- ضعي لسان العصفور مع الحم في صنية أو طاجن . ٨- ضعيه في الفرن لمدة ١٥ دقيقة. ٩- قدميه ساخنا.

مكرونة بالجمبري والصلصة الحمراء

المكونات

 ١ كيس مكرونة، أختري شكلك المفضل ٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون ٢٢٥ جم جمبري، مقشر (يمكن استخدام الجمبري الطازج أو المجمد) ١٧٠ جم صلصة طماطم ١ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مقطعة ملح وفلفل أوراق كزبرة كاملة و قطع ليمون للتقديم




 طريقة التحضير

 ١-أعدي المكرونة حسب إرشادات العبوة. ٢- أغلي الزيت على درجة حرارة مرتفعة ثم أضيفي الجمبري . ٣- قلبي الجمبري لمدة ٢-٣ دقائق حتى يصبح لونه وردي. ٤-أضيفي الصلصة وأتركيها لمدة ١-٢ دقائق. ٥-أضيفي المكرونة و الكزبرة وقلبيهما جيدا مع إضافة الملح و الفلفل. ٦-قدميه ساخنا مع أوراق الكزبرة و قطع الليمون

أوراك الدجاج بالتوابل المغربية

المكونات
 ١ كج أوراك دجاج مقطعة قطعا كبيرة ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة ١ ملعقة كبيرة شطة ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة ملح و فلفل دقيق للتغطية ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون ٢ قرن فلفل رومي حار، منظف و مقطع ٢ بصلة متوسطة، مقطعة قطعا صغيرة ٢ ورق لورى ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم ٢ كوب مرقة دجاج، مجهزة ١ ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير ٢ ليمونة صغيرة خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم




 طريقة التحضير

 ١- انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق. ٢-سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. ٣-عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيا. ٤-ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانبا ٥-قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي و البصل. ٦- أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون. ٧-أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون. ٨-عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة. ٩- يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز

بيتزا الفلافل

المكونات

 طماطم مفرومة,0.5 كوب خس مفروم,0.5 كوب ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة طحينية ,0.5 كوب عجينة فلافل جاهزة, كوب زيت نباتي,0.25 كوب ماء دافيء, كوب سكر أبيض, ملعقة كبيرة خميرة سريعة, ملعقة كبيرة حليب بودرة,2 ملعقة كبيرة  طحين ابيض أو أسمر,2 كوب خيار شرائح,0.5 كوب زيتون منزوع النوى,0.5 كوب




 طريقة التحضير



 - نحضر العجينة بمزج المقادير الجافة: طحين، حليب، سكر، خميرة، ثم الزيت ثم الماء ونخلط حتى تتشكل عجينة - نغلف العجينة بورق النايلون ونتركها في مكان دافي لعشر دقائق - تفرد العجينة في صينية الخبز وندهن سطحها بزيت الزيتون - نفرد عجينة الفلافل فوق العجينة وندخلها إلى الفرن وتخبز حتى تنضج - في الأثناء نحضر مزيج الطحينية بإضافة الليمون تدريجيا مع التحريك ويمكن إضافة كمية قليلة من الماء - نصب نصف كمية مزيج الطحينية فوق بيتزا الفلافل ثم نوزع الخضار بشكل مناسب ثم نصب باقي كمية الطحينية تقدم بجانب الحمص أو الشطة لمحبي الطعم الحار.

السمك بالزيتون المفروم

المكونات
 -3 ملاعق كوب زيت زيتون. 8- حبات زيتون أخضر منزوع النواة. - نص كوب من ورق الريحان الأخضر - أوراق ½ حزمة بقدونس . - شريحتان من سمك الأنشوجة المملح. - 2 فص ثوم كبيران. - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. - ¼ كوب عصيرعنب أبيض بدون سكر. - ملح . - فلفل أسود طازج مطحون. 4- أكواب ونصف الكوب من المياه. - رشة سكر ربع ملعقه بهارات السمك 750 جراما تقريبا من شرائح السمك الأبيض –الفيلية- المنزوع الجلدة







 طريقة التحضير

 1. سخني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
2. في هذه الأثناء،. قطعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة. أفرمي الريحان والبقدونس إغسلي سمك الأنشوجة وقطعيه.
3. قشري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء مع زيت الزيتون وحركيهما لدقيقة لينكها الزيت.
 . 4. أضيفي معجون الطماطم وحركيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي عصير العنب، الكبر، الزيتون، نصف كمية الريحان والبقدونس، سمك الأنشوفة والملح والفلفل بحسب الذوق. أضيفي نصف كوب من المياه ورشة من السكر وامزجي المكونات جيدا
 5. إطهي الخليط من دون وضع غطاء على القدر لثماني دقائق محركة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.
 6. أثناء طهي الحساء، نظفي السمك ، ثم قطعيه إلى أجزاء كبيرة .
 7. أضيفيه إلى القدر مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه. زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة، غطي القدر واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريبا أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتت.
8. تذوقي الخليط وأضيفي إليه البهارات.
9. قسميه على أطباق فردية كبيرة.
10. استعملي الكمية المتبقية من البقدونس والريحان لتزيين الأطباق. قدمي الطعام ساخناً

شوربة الخضار بالكارى

المكونات

بصلة مفرومة ناعم كوب ونص خضار فريش مثل القرنبيط والمشروم والفاصوليا و الجزر والكرفس مرقة دجاج رشة ملح ملعقة كبيرة كاري ربع كوب سبانخ شعيرية وزيت لتحميصها






 طريقة التحضير


 1. شوحي البصلة في الزيت ثم ضيفي الخضار وفي حلة اخري حمصي الشعيرية.
2. ضيفي الشعيرية علي الخضار وحركيهم ببطء ثم ضيفي المرقة.
 3. اتركيهم يغلوا لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الكاري
 4. ضعي الملح و السبانخ و اجعليهم يغلوا معا لمدة 3 دقائق ثم اطفئي النار وقدميها دافئة.

شوربة الجبن و الخضروات

المكونات كوب وربع ماء - كوب جزر مقطع - كوب بازلاء - ربع كوب بصل أخضر مقطع - فلفل أسود - 2كوب حليب - 2 ملعقة نشا - كوب جبن شيدر - مكعب مرقة 



 طريقة التحضير

 1. شوحي الجزر والبازلاء والبصل الأخضر والفلفل ويترك على النار حتى السوي وحتي تشمي رائحتهم.
2. اخلطي الماء مع المرقة
 3. قلبى الحليب مع النشا على النار حتى يسمك
4. ثم ضيفي الخليط الثاني على الأول
 5. ضيفي الجبن الشيدار المبشور
6   واتركيه غلوة ثم نطفئ النار وتقدم ساخنة